Casarecci al caffè con zucchine e Robiola
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di Casarecci al caffè
- 4 o 5 zucchine medie
- 200 gr di robiola
- 1 cipolla
- Olio extra vergine di oliva (olio EVO)
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato (o Pecorino)
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una padella, lascia cuocere lentamente la cipolla tagliata con un po’ di olio e acqua.
- Aggiungi l’aglio intero e, dopo qualche minuto, toglilo dalla padella.
- Taglia le zucchine a striscioline sottili (julienne) e mettile in padella; falle cuocere per circa 10 minuti per mantenere la loro croccantezza.
- Fai bollire la pasta in acqua salata e scolala quando è ancora al dente.
- Spegni il fuoco e unisci la pasta alle zucchine in padella.
- Aggiungi il formaggio robiola e il Parmigiano.
- Aggiusta di sale e pepe a tuo gusto.
Per rendere il piatto più ricco, puoi aggiungere dei pezzetti di pancetta o speck soffritti in padella.