Colombia Huila Finca El Rancho
specialty coffee colombiano intenso e complesso, con note di agrumi nobili, fiori e dolcezza naturale
Questo specialty coffee colombiano nasce nella regione di Huila, considerata una delle aree più prestigiose al mondo per la produzione di caffè Arabica di alta qualità. Coltivato presso Finca El Rancho tra i 1600 e i 1800 metri di altitudine, questo lotto rappresenta una delle espressioni più raffinate del terroir colombiano, dove altitudine, biodiversità e innovazione nei processi di lavorazione si uniscono per creare una tazza straordinariamente complessa.
La regione di Huila si trova nel sud della Colombia ed è caratterizzata da montagne elevate, terreni vulcanici ricchi di nutrienti e un clima ideale per la coltivazione del caffè specialty. Le importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione lenta delle ciliegie, permettendo lo sviluppo di una maggiore concentrazione zuccherina e di un profilo aromatico particolarmente ricco e definito.
Le piante di caffè crescono all’ombra di alberi secolari che proteggono il terreno dall’eccessiva esposizione solare, preservando l’umidità naturale e contribuendo all’equilibrio dell’ecosistema della finca. Questo ambiente favorisce la produzione di ciliegie sane e perfettamente mature, raccolte esclusivamente a mano attraverso un’attenta selezione delle drupe migliori.
La lavorazione naturale rappresenta uno degli elementi distintivi di questo caffè. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono accuratamente selezionate e sottoposte a una fermentazione controllata insieme al proprio mosto naturale. Questo processo permette ai chicchi di riassorbire zuccheri, composti aromatici e precursori di sapore presenti nella polpa, amplificando la complessità sensoriale e la persistenza aromatica della tazza. Successivamente le ciliegie vengono essiccate all’aperto e lavorate mediante decorticatura a secco, preservando tutte le caratteristiche più pregiate del caffè.
Il risultato è uno specialty coffee colombiano di eccezionale qualità, con uno score di 89 punti, capace di esprimere tutta la ricchezza aromatica della varietà Red Bourbon coltivata ad alta quota.
In tazza si presenta con un aroma dolce e marcatamente floreale. Il profilo sensoriale è elegante e stratificato, dominato da note di bergamotto, mandarino e scorza d’arancia candita, accompagnate da una dolcezza naturale intensa e da una straordinaria persistenza aromatica. Il corpo è vellutato, la struttura complessa e il finale lungo e raffinato.
Perfetto per chi cerca un caffè specialty colombiano tracciabile e di alta gamma, capace di raccontare l’eccellenza della regione di Huila attraverso una tazza ricca di sfumature, dolcezza e vivacità aromatica.
Caratteristiche del caffè
- Varietà: Red Bourbon (Arabica)
- Provenienza: Huila, Colombia
- Altitudine: 1600/1800 mslm
- Coltivazione: in una piccola piantagione su terreno vulcanico, ricco di minerali
- Raccolta: manuale selettiva
- Lavorazione: caffè naturale con fermentazione controllata
- Tostatura: media
- Cup Score: 89
Profilo sensoriale
Un caffè complesso, elegante e intensamente aromatico. Le note di bergamotto, mandarino e scorza d’arancia candita sono protagoniste della degustazione e si intrecciano con sfumature floreali e una dolcezza naturale particolarmente persistente. L’equilibrio tra acidità brillante, corpo vellutato e lunga persistenza aromatica rende questo caffè ideale per chi ricerca un’esperienza specialty di alto livello.
Contenuto medio di caffeina pari a 1,15 %
Analisi Sensoriale:
Aroma 10 | Corpo 8 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 10
Ideale per:
